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幾年前，我在東北為一家公司做顧問項目，常到當(dāng)?shù)匾患易畛雒奈鞑蛷d吃飯，并與餐廳劉老板相熟，劉老板總是很謙虛地向我請教管理問題。
有一次在西餐廳吃飯時，突然空中飛起了酒瓶子，原來那廂打起來了。
作為沒見過如此世面的廣東人，我自然大呼大叫起來，雞飛狗跳似地企圖躲開是非之地，但其他桌的幾個老東北只瞟了幾眼，便依舊氣定神閑地繼續(xù)喝酒猜拳，直讓我等羞愧汗顏、嘆為觀止：儼然一個“笑傲江湖”。
如何管理酒后行為？
劉老板知道后執(zhí)意要為我壓驚，請我吃飯。席間他安慰我說東北人好酒，酒后撒酒瘋打架是見怪不怪的事。
“內(nèi)部員工容易管理，但客人怎么管理？！餐廳時不時就發(fā)生類似的事，這正是我最發(fā)愁的地方啊……”
說著說著，劉老板有點激動起來，開始痛陳東北人這一惡習(xí)打爛了餐廳多少碗碟，嚇走了多少客人，造成了多少損失……
最后懇請我這個“管理專家”獻(xiàn)出良策——加強東北人的“酒德”教育，管理其酒后行為，杜絕酒后撒酒瘋打架的現(xiàn)象，“否則，這日子沒法過了！”。
束手無策
我等“管理專家”聽后全傻了，第一反應(yīng)是“秀才遇著兵”。我很不好意思地低著頭（怕碰到他期待的目光），然后顧左右而言他。心里想：大佬，酒鬼的行為怎么管理啊？！這是死癥！最好是關(guān)閉餐廳轉(zhuǎn)行。后來我很少到這家餐廳吃飯，一是怕再碰到打架，二是怕劉老板再“請教”我。
千萬不能打！萬一打了就一起打！
幾個月后的一天，我在深圳接到劉老板的電話，盛情邀請我到他的餐廳“視察指導(dǎo)”。當(dāng)我?guī)е?ldquo;嚴(yán)重的挫折感”回到東北，才聽說了一段“江湖傳聞”：
有一次，餐廳兩名新來的男侍應(yīng)跟顧客（自然是喝高了）大打出手。第二天一大早，劉老板氣急敗壞地召開員工大會，上來便宣讀了一通公司的經(jīng)營理念，諸如：顧客是上帝！絕對不能跟顧客發(fā)生爭執(zhí)、何況打架……之類，然后惡狠狠地說：
昨天凡是參與打架的給我站出來！
先是兩個肇事者站出來了，劉老板又大吼一聲：
統(tǒng)統(tǒng)給我站出來！！
又有幾個員工怯生生地站出來。劉老板清了清嗓子，大聲地宣布：
凡是參與打架的，每人罰50元！凡是沒有參與打架的，每人罰200元！
大家一聽，都用驚呆的眼神問：為什么？
劉老板朗聲說道：
我一直強調(diào)，我們是服務(wù)行業(yè)，要絕對的謙恭，讓顧客有上帝的感覺，絕對不能跟顧客發(fā)生任何沖突！但是，萬一真遇見喝多了蠻不講理的顧客，萬一真的不得不動手打起來的話，記住：我這里強調(diào)的是“萬一”——那么所有人都要跟他打，我看今后還有多少人敢在這里鬧事？！事后一切我來擺平，凡有光榮受傷的屬于工傷，公司不但負(fù)責(zé)醫(yī)藥費，還有表揚和獎金！
好漢不吃眼前虧
后來真發(fā)生過一次全體員工跟野蠻顧客（有黑社會背景）群毆事件，而且被傳媒曝光了，不但罰款，還停業(yè)整頓了3天。不過，好處是餐廳從此名聲在外，人們傳說著這餐廳不知道是什么來頭、有什么背景，惹急了連小姑娘都敢拿盤子往你身上砸。
據(jù)說后來酒后滋事者急劇減少。其實，哪怕喝得再多，很多人都會繃著一根弦：最好不要在這里撒野，畢竟好漢不能吃眼前虧啊。
聽到這段“江湖傳聞”后，我最大的感受是：高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成可能的人。
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